Le lien entre la santé du sol et la santé intestinale

Nous participons chaque jour à un échange microbien entre le sol et l'intestin. Pour que cet échange soit le plus robuste, il doit y avoir une forte diversité microbienne dans le sol et dans l'intestin.

Obtenir des nutriments dans notre corps est très simple - nous mangeons. Ce sont les processus impliqués dans l'introduction des nutriments dans les aliments qui sont complexes. Processus qui résultent d'une relation symbiotique entre les micro-organismes du sol et les racines des plantes. Ainsi, pour obtenir la plus grande valeur nutritionnelle des aliments, il doit y avoir une communauté microbienne pour décomposer la matière organique en formes moléculaires de nutriments disponibles pour les plantes.

Le microbiome intestinal humain, responsable de la digestion de ces nutriments, doit également être diversifié pour être le plus efficace. Chaque individu possède une communauté microbienne signature, unique comme une empreinte digitale. Les microbes présents sur (et dans) nos aliments contribuent à notre microbiote intestinal, même s'ils ne sont là que pour une courte durée. Les microbiomes humains et du sol ont des phylums bactériens similaires; Firmicutes, Bacteroidetes, Proteobacteria et Actinobacteria . (1) Ce qui n'a de sens que parce que notre nourriture est cultivée dans le sol.

Les microbes des racines et des intestins synthétisent les acides aminés essentiels. Les microbes bénéfiques du sol dans et sur les racines et les pousses des plantes augmentent la résistance des plantes aux herbivores, aux insectes nuisibles et aux agents pathogènes. Ils augmentent également l'efficacité de l'utilisation des nutriments dans les fruits et les graines, créant des profils nutritionnels plus élevés.

Les microbes intestinaux humains décomposent notre nourriture en molécules nutritionnelles constitutives qui sont utilisées à des fins multiples, y compris un système immunitaire plus fort. Mais notre microbiome intestinal n'a que 10% de la diversité du sol, (2) et devient moins diversifié au fil du temps à mesure que notre alimentation moderne se penche vers les aliments transformés et gras.

L'agriculture joue également un rôle dans le déclin du microbiome intestinal humain. Les variétés de cultures à haut rendement ont perdu de nombreux métabolites secondaires qui protègent la santé humaine et végétale. (3) Même les cultures issues de l'agriculture biologique ont moins de valeur nutritionnelle qu'il y a dix ans, car nous sélectionnons pour la durée de conservation et la facilité d'expédition, pas pour la nutrition. En conséquence, nous perdons un certain nombre de propriétés immunosuppressives, anticancéreuses et anti-inflammatoires des aliments.

Alors que les aliments non transformés sont encore pleins de nutriments, parfois même les produits frais peuvent contenir des substances nocives pour notre santé.

Comment l'agriculture conventionnelle affecte notre intestin

Lorsque des herbicides, des pesticides et des fongicides sont pulvérisés sur les cultures, les ravageurs et les organismes pathogènes sont détruits. Malheureusement, cela signifie que le microbiome du sol est également détruit. De plus, l'impact des résidus chimiques va bien au-delà du sol et des plantes. Cela a également un impact sur les microbiomes intestinaux de ceux qui mangent les plantes, humains et animaux.

De nombreux agriculteurs du Midwest américain utilisent une rotation des cultures de 2 cultures, le maïs et le soja. Cela signifie qu'il n'y a que 2 types de racines de plantes dans ces champs, ce qui n'est pas suffisant pour créer la diversité microbienne nécessaire à une alimentation saine. Souvent, ces deux cultures sont cultivées de manière conventionnelle et de nombreux passages sont effectués sur le champ avec des engrais et des tueurs synthétiques de ravageurs et de maladies (pesticides, fongicides et herbicides - appelés « ides »). Ces « ides » peuvent s'occuper des ravageurs, mais ils affaiblissent aussi et finissent par détruire le microbiome du sol.

Les pesticides synthétiques sont des antibiotiques et ils sont pulvérisés plusieurs fois sur les champs cultivés tout au long de la saison de croissance. Peu importe combien nous récurons les fruits et légumes achetés en magasin, ils retiendront les pesticides résiduels.

Les antibiotiques sont naturellement présents dans le sol. (4) Ils sont produits par des bactéries, des champignons et comme défense contre d'autres micro-organismes. La quantité d'antibiotique produite par les micro-organismes n'est même pas mesurable par rapport à la quantité d'antibiotiques pulvérisés sur un champ avec des « ides » conventionnels.

Dans un verger, les synthétiques sont pulvérisés au début du printemps avant le débourrement, à la nouaison et à des intervalles de 14 jours. Les produits chimiques résiduels à l'extérieur d'un fruit peuvent être lavés, mais qu'en est-il des produits chimiques qui se trouvent à l'intérieur du fruit ? Les fruits n'ont pas de peau imperméable et certains pesticides synthétiques sont même formulés pour être absorbés par la chair pour lutter contre les ravageurs. (5)

L'USDA teste les fruits et légumes pour les résidus de pesticides. L'Environmental Working Group publie une liste des "Dirty Dozen". Fruits et légumes avec le plus de résidus de pesticides.

L'impact de ces résidus sur notre microbiome intestinal est similaire à leur impact sur le microbiome du sol. L'EPA fixe des tolérances pour les résidus chimiques potentiels sur les fruits et légumes. Selon l'USDA, le rapport annuel sur les tests de fruits et légumes a montré…

"... que près de 99 % des près de 10 000 échantillons d'aliments frais, congelés et transformés contenaient des résidus de pesticides inférieurs aux niveaux fixés par l'Agence américaine de protection de l'environnement (EPA)." (6)

Bien que la quantité de résidus que nous ingérons à un moment donné puisse être faible, cette quantité de produit chimique était suffisante pour tuer l'insecte nuisible. Comment cela pourrait-il affecter les microbes de notre intestin, qui sont microscopiques ?

Comment cultiver des aliments sains à profit sans « ides » ? L'agriculture biologique est une réponse. Une autre est l'agriculture régénérative.

L'agriculture régénérative mène à un sol sain

Le maintien d'un microbiome de sol diversifié est nécessaire pour cultiver des aliments sains. Les principes de l'agriculture régénérative soutiennent ce que les agriculteurs traditionnels du monde entier ont toujours su. L'agriculture avec la nature, au lieu de contre elle, comprend ces pratiques :

Protégez la couche arable avec des cultures de couverture 365 jours par an
Perturber le sol le moins possible avec un travail du sol de conservation ou sans labour
Faites pivoter les cultures avec au moins 5 cultures pour créer de la diversité au-dessus et au-dessous du sol
Arrosez à bon escient, cela devient une denrée précieuse
Limiter l'utilisation de produits chimiques, synthétiques et naturels
Recyclez le compost fini dans les champs pour compléter le cycle des nutriments
Incorporer le bétail dans les rotations de cultures, inclure des pâturages mixtes de graminées et de plantes herbacées en rotation pour le fourrage et la fixation de l'azote

Il existe de nombreuses preuves qu'un microbiome de sol diversifié est responsable d'aliments à profil nutritionnel élevé. Ainsi, suivre des pratiques agricoles régénératives est logique pour la santé intestinale humaine.

Une rotation avec de nombreuses plantes différentes, y compris des cultures de couverture entre les rangées de cultures commerciales, augmente les micro-organismes du sol. Un microbiome de sol diversifié a un impact direct sur les plantes. Une forte communauté microbienne dissuade les agents pathogènes dans le sol et les ravageurs sur les feuilles et les fruits. Les microbes sont partout et soit protègent une plante en ne laissant aucun espace aux agents pathogènes, soit signalent à la plante d'activer ses défenses contre les agents pathogènes.

Il y a une bataille en cours entre les micro-organismes bénéfiques et les agents pathogènes. Dans un sol sain, les auxiliaires gagnent. Cette même bataille se déroule dans le microbiome intestinal humain.

Du sol à la nourriture en passant par l'intestin humain : un voyage nutritionnel

Un sol sain conduit à des aliments sains et à des personnes en bonne santé. Les nutriments contenus dans les aliments sont extraits par les microbes intestinaux. Les humains ont besoin de plus que des nutriments contenus dans les aliments, nous avons aussi besoin des microbes. Les humains ne peuvent produire que 11 des 20 nutriments essentiels, la plupart du reste dont nous avons besoin provenant de la nourriture.

Afin de conserver notre santé, les aliments que nous consommons doivent provenir d'un sol sain. Il existe une corrélation directe entre l'utilisation de produits synthétiques et une augmentation des maladies chroniques. (7) Notre microbiote intestinal ne peut pas fonctionner efficacement lorsque des antibiotiques et d'autres pesticides sont consommés. Les microbes de notre intestin sont compromis par les « ides » et n'ont pas la capacité de soutenir un système immunitaire fort, ce qui peut nous rendre malades.

La plupart des vitamines et des nutriments proviennent du sol via les plantes et les animaux, mais certaines vitamines ne sont fabriquées que par des microbes, la vitamine B12 par exemple. C'est une vitamine utilisée uniquement pour 2 activités enzymatiques, mais très importante pour la santé humaine. (8)

La vitamine B12 ne se trouve pas partout. La viande et le lait des ruminants (bovins) contiennent de la B12 en raison de la relation symbiotique de la vache avec les bactéries et les archées. La vitamine B12 est également abondante dans les fruits de mer en raison de la relation symbiotique hôte-bactérie.

La relation symbiotique entre le bétail et les microbes est une leçon de diversité microbienne et de la valeur de certaines espèces de bactéries pour la santé humaine. Un sol sain avec la bonne communauté de micro-organismes maintient la santé animale et éventuellement la santé du corps humain.

Garder les «ides» ou antibiotiques hors de notre microbiome intestinal conduit à des humains en bonne santé. Les « ides » ont été liés à un certain nombre de maladies humaines chroniques graves.

La qualité et la quantité de la communauté microbienne du sol peuvent être augmentées grâce à des amendements naturels du sol tels que Humic Land , en respectant le sol et en choisissant judicieusement les sources de nourriture. Le Dr Daphne Miller conseille un moyen simple de s'approvisionner judicieusement en nourriture. Achetez local et demandez; "Est-ce que l'agriculteur vit à la ferme?" Si c'est le cas, vous choisirez des aliments cultivés avec soin. (9)